Feria del Taco de Canasta

La principal razón por lo que visite San Vicente Xiloxochitla es por la feria de Tacos de Canasta 2019, confieso que ya había querido asistir un año anterior pero por tiempos se me complicó y tuve que esperar todo un año, pero esto lo volvió más emocionante.

El poblado de San Vicente se encuentra dentro del municipio de Natívitas lugar al que ya le he dedicado una gran cantidad de videos y uno pendiente es justo este. Se dice que los populares y tradicionales Tacos de Canasta nacieron en Ciudad de México pero la realidad es que fueron creados por habitantes de San Vicente que fueron a la capital del país a venderlos.

Cada año para celebrar este alimento se realiza la feria la cual este 2019 cumple 15 años y será tanta la fiesta que se tuvo que hacer dos días aunque hay que recalcar que siempre se celebra el primer domingo de cada diciembre.

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Preparación y origen del Taco de Canasta

La rutina que estás apunto de ver, es algo que hacen los pobladores de San Vicente prácticamente todos los días, levantarse muy temprano para preparar los tacos de canasta a los cuales se les puede considerar como viajeros, ya que de aquí se llevaran a Puebla y Ciudad de México todo en el mismo día.

El señor Rigoberto Piedra me recibe en su casa para ver la elaboración y preparación del taco de canasta y puedo ver que es un verdadero trabajo de equipo y justo en el momento en el que llego la señora Leticia esta preparando la salsa roja que junto con la salsa verde son el complemento obligatorio de cualquier taco.

La verde lleva un toque de aguacate y ambas salsas llevan bastante cebolla y cilantro por eso Gerardo también ayuda a preparar estos ingredientes.

Otra de las funciones de Gerardo es ir por las tortillas y hasta el volcán La Malinche es testigo de eso, aquí empiezo a ver que la actividad económica de San Vicente gira entorno al taco de canasta, es un pueblo muy madrugador.

Como puedes ver incluso desde aquí ya se ocupa en plástico azul para mantener calientes a los 39 kilos de tortillas que se están llevando en este momento, entre las historias sobre el origen del taco de canasta que pude escuchar, es que nació en el campo, la gente humilde preparaba su alimento y necesitaba una forma de mantenerlo caliente el mayor tiempo posible,

Así que entre varios decidieron irlo juntando en una canasta y como siempre desde nuestros inicios la tortilla ha sido nuestra salvación, solo se le tenia que poner frijol y papa, alimentos fáciles de preparar y a bajo costo, así que solo se les envolvía en plástico y duraba muchas horas caliente el alimento de todos los campesinos.

El señor Rigoberto también me comenta que los guisos se preparan en distintos tipos de ollas pero el material que más ocupa es el de peltre. Una vez que llegan las tortillas más personas de la familia vienen a ayudar a preparar los tacos en este momento lo que más me llama la atención y me asombra es la habilidad para prepararlos algo que sin duda solo se adquiere con los años de experiencia, cada persona prepara cerca de 10 tacos en la mano al mismo tiempo.

Una vez que llegan las tortillas más personas de la familia vienen a ayudar a preparar los tacos en este momento lo que más me llama la atención y me asombra es la habilidad para prepararlos algo que sin duda solo se adquiere con los años de experiencia, cada persona prepara cerca de 10 tacos en la mano al mismo tiempo.

A ritmo de buena musica se forman los tacos que no es otra cosa más que acomodarlos dentro de la canasta y al final colocarles cebolla y llevarlos afuera, donde se les colocara aceite que fue calentado previamente, esto con le fin de que no se peguen o se rompa la tortilla fácilmente.

Y es así como toda la canasta queda totalmente lista para venderse ahora solo hay que repetir lo mismo con cada una de las demás y una de las preguntas mas comunes es porque el plástico azul, bueno solo me comentaron que es porque así lo usaron los primeros taqueros y se volvió una especie de estandarte o bandera, un color distintivo de los tacos de canasta y todos los demás lo empezaron a copiar y en la actualidad dime algo, tu comerías de una canasta de color rojo o morado? Pues no esto ya se volvió algo sumamente característico y a mi no me queda más que probarlos y desayunar que de tanto ver se me abrió el apetito.

Pueblo de San Vicente 

Este pueblo lleba su nombre debido a un díacono nacido en Zaragoza España a finales del siglo III quien sufrio 3 torturas fuertes y nunca nego a Dios, hoy este poblado lleva su nombre y se le festeja en la feria del taco de canasta la cual es organizada cada primero domingo de diciembre, de cierta manera tiene toques religiosos la feria ya que los taqueros se encomiendan a su santo patron que es San Vicente.

Feria del Taco de Canasta

Todo esto es posible gracias al esfuerzo de la comisión organizadora quienes trabajan fuerte para que todo salga bien y con mucho amor y entrega trabajan duro para su san Vicentito

Que se ve que esta contento y ahora le toca pasear por la calles de su pueblo para escuchar las promesas y dar buena fortuna a sus pobladores los cuales prácticamente viven del taco de canasta

El señor Margarito tiene 87 años y empezó a vender tacos a los 15 años, cuando primero vendía garapiñados pero al perder el trabajo le ofrecieron del pueblo llevar y vender tacos de canasta a la Ciudad de México y poco a poco fueron siendo más hasta convertirse en lo que es hoy en día, uno de los alimentos más populares de los mexicanos.

Algo que me encanto es que en el municipio de Nativitas lugar al que pertenece San Vicente, puedes apreciar diversos murales sobre el taco de canasta todos distribuidos en diversos poblados y si te preguntas donde esta Natívitas, pues quiero decirte que relativamente se ha vuelto popular por ser el municipio donde esta Valquirico y la zona arqueológica de Cacaxtla lugares a los que ya les he hecho videos y los dejare en la descripción de este video.

El domingo como tenia que regresar a casa me fui temprano pero supe que estuvieron los jaguar para cerrar el evento y un día antes también se regalaron tacos de canasta y se presento un grupo de ska otro grupo de danzón y el presidente municipal oscar Murias corono a la reina de la feria.

No tienes una idea el gusto que me dio de ver  un ambiente tan familiar, tan alegre con gente de absolutamente todas las edades espero que con este video te estén dando ganas de venir el próximo año porque cada vez se pondrá mejor.

Por la gran cantidad de atractivos turísticos que tiene el municipio de Nativitas es un excelente sitio para visitar todo un fin de semana y te recomiendo el hotel Cacaxtla que sin duda es uno de los mejores de toda la región y tiene todo lo necesario para una estadía mas que cómoda.

Tiene diferentes tipos de habitaciones todo depende del numero de personas y de la categoría que elijas, pero lo que mas me gusta es que tiene muchas amenidades principalmente la terraza bar con un gran mirador así como el restaurante el cual sirve bufete como desayuno.

Y si es que lo llegaras a necesitar pues también tiene centro de convenciones, un gimnasio así como un convenio con un club deportivo donde tu estadía ya incluye la entrada que cuenta con cancha de futbol y una gran alberca.

Quiero que sepas que este es un gran municipio que merece ser mas visitado, en la descripción de este video te dejare una lista de todos los videos que he hecho y porfavor te pido que le des una oportunidad para visitarlo, el turismo tiene que ser el nuevo motor económico de nuestro país y municipios como Nativitas son el claro ejemplo de que hay rincones muy hermosos de nuestro país que son poco conocidos de nueva cuenta porfavor visítalo no te arrepentiras y que viva Tlaxcala y los tacos de canasta.

Donde comí

Pues obviamente son los tacos de canasta.

Donde dormí

Me quede en el Hotel Cacaxtla 

Hotel Cacaxtla en avenida Venustiano Carranza 5 Santa Cruz Aquiahuac, Tlaxcala Cel: 2464160142

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El taco de canasta se popularizó en Ciudad de México pero fueron habitantes de San Vicente Tlaxcala quienes viajaron para venderlos y hoy son uno de los alimentos más populares de nuestro país, este domingo descubre sus orígenes en mi canal de YouTube.
San Vicente Xiloxochitla es el pueblo natal del Taco de Canasta 🧺 y pertenece al municipio de Natívitas Tlaxcala lugar donde podrás ver diversos murales dedicados a uno de los alimentos más populares de todos los mexicanos.
San Vicente Xiloxochitla es el pueblo natal del Taco de Canasta 🧺 y pertenece al municipio de Natívitas Tlaxcala lugar donde podrás ver diversos murales dedicados a uno de los alimentos más populares de todos los mexicanos.
Mañana domingo video nuevo de la feria del taco de canasta 🧺
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